伝統の製法をもとに正直屋独自の創意工夫を重ねてつくりあげた創作西京漬のギフトセットです。

銀鱈、ぶり、銀鮭などの海の幸がお楽しみいただけます。秘伝の西京味噌に漬け込んだ魚介は素材本来の味をさらに引き立てられ、熟成することでまた深い味と香りを際立たせています。

1.季節によって魚の脂ののりが違うので、甘口、辛口、中辛の3種類の酒粕を季節ごとに微妙に配合を変えて使っています。 2.普通のみりんはお酒を造ったもろみを2次利用して作りますが、正直屋の西京味噌に使われているみりんは、約1年間もじっくりと熟成させて作ったもの。素材の味を活かしながらお酒の風味も併せ持ち、食材本来の味と旨みを最大限に引き出してくれます。 3.ミネラル豊富な自然塩を使用。素材によって塩のふり方まで変えています。 4.味つけは濃くするほど料理人にとっては楽なものですが、正直屋ではそんな妥協は許しません。素材本来の味を最大限に活かすために、必要最低限の味つけにとどめています。 5.季節感、旬の味わいにこだわり、この時期ならではの素材を厳選。正直屋秘伝の西京味噌との絶妙な味のハーモニーを大切にしています。ご注文を受けてから漬け込みますので、届いた時がちょうど食べ頃となります。